Pikantna Zupa z Batatów i Czerwonej Papryki

Pyszna zupa z batatów i czerwonej papryki z charakterem. Poprosicie o dokładkę ;)


Składniki:

• 1 duży batat
• 1 duża czerwona papryka
• 3 szalotki, pokrojone w piórka
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 łyżka czerwonej papryczki chilli, posiekanej
• 1 łyżeczka domowej wegety
• 1 łyżeczka soli ziołowej
• 1/4-1/2 łyżeczki kminu rzymskiego, do smaku
• sól i pieprz, do smaku
• oliwa z oliwek, etxra virgin, do podania
• olej kokosowy, do smażenia

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju kokosowego i podsmażyć szalotki. Dodać pokrojonego w plasterki lub kostkę batata i smażyć aż będzie brązowy ze wszystkich stron. Przyprawić solą i pieprzem. 
2. Warzywa zalać 1 litrem wody. Dodać pokrojoną w paski paprykę, papryczkę chilli, pomidory oraz przyprawy i dusić na wolnym ogniu około 20 minut lub aż do momentu kiedy warzywa będą miękkie.
3. Zmiksować wszystko blenderem na jednolity krem. Doprawić solą i pieprzem według uznania. Kiedy zupa przestygnie wmieszać oliwę z oliwek. Smacznego :)