Sernik Czekoladowy/ Chocolate Cheesecake

Długo zastanawiałam się czy nadać temu sernikowi nazwę 'zdrowy'. Bo czy tak naprawdę sernik może być zdrowy? Czy jakiekolwiek ciasto jest naprawdę zdrowe? Chociaż bezglutenowy, bez białego cukru i upieczony tylko z naturalnych składników, na koniec dnia to nadal ciasto i tak nasz organizm je właśnie potraktuje.

A więc powiem tak - jest to najzdrowsza wersja sernika. I jest to naprawdę pyszna wersja - wszak to sernik czekoladowy!


Składniki:

Na kruchy spód:

• 150 g mąki gryczanej
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka kakao
• 125 g masła
• 2 łyżki wody

Na masę serową:

• 1 kg sera twarogowego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie (lub kremowego)
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3-4 łyżki ksylitolu
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1/3 szklanki kremówki
• 2 łyżki kakao (najlepiej surowego)
• 5 jajek
• 200 g gorzkiej czekolady, min. 74%, roztopionej w kąpieli wodnej

Polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej (min. 74%)
• 4-5 łyżek tłustej śmietany

Przygotowanie:

Kruchy spód:

1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i zagnieść kruche ciasto. Schłodzić w lodówce przez godzinę. 
2. Wyjąć z lodówki i rozwałkować. Wyłożyć na blaszkę do tarty nasmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym do 175° C piekarniku przez około 15 minut. Wyjąć i lekko ostudzić.

Masa serowa:

1. Wszystkie składniki zmiksować do dokładnego połączenia się, na koniec dodając roztopioną czekoladę. Dokładnie zmiksować. 
2. Wylać na podpieczony spód i piec w nagrzanym do 175° C piekarniku przez 50-60 minut. 

Polewa czekoladowa:

1. Do roztopionej i przestudzonej czekolady dodać śmietanę. Wymieszać i polać sernik. Smacznego :)
2. Przed podaniem najlepiej jest sernik schłodzić w lodówce przez kilka godzin. 

Chocolate Cheesecake

Delicious chocolate cheesecake! Is it possible by any means that chocolate cheesecake may taste bad? I don't think so!

This version is as healthy as possible - gluten-free and nearly sugar-free (xylitol + honey + the best quality dark chocolate, c'mon, who's there to complain?). 


Ingredients:

The pastry:

• 150 g buckwheat flour
• 1 tablespoon raw honey
• 1 tablespoon raw cacao powder
• 125 g unsalted butter
• 2 tablespoons water

The filling:

• 1 kg cream cheese or curd cheese
• 3 tablespoons potato flour
• 3-4  tablespoons xylitol
• 2 teaspoons vanilla extract
• 1/3 cup heavy cream
• 2 tablespoons raw cacao powder
• 5 eggs
• 200 g dark chocolate, 74% minimum, melted (I used 81%)

The ganache:

• 100 g dark chocolate, melted (74% min)
• 4-5 tablespoons heavy cream

Preparation

The pastry:

1. Put all the ingredients in a food processor or in a mixer bowl and mix until they combine well. Wrap in some cling film or foil and cool in a fridge for 1 hour.
2. After this time, take out the pastry and roll it out. Get a tart mould with a removable bottom (base measurement 23 or 25 cm) and grease it with some butter or line with baking paper.
3. Pre-bake in the pre-heated oven  (175-80°C) for 15 minutes. Remove from the oven and cool slightly.

The filling:

1. Use a food processor or mixer to blend all the ingredients together, adding the melted chocolate at the very end.
2. Pour the cheese mixture onto the pre-baked crust and bake for 50-60 minutes at 175°C.
3. Remove from the oven and leave aside to cool.

The ganache:

1. Add the cream to the melted chocolate and stir until the mixture is well combined. Spread over the cake. 
2. Refrigerate the cheesecake for several hours before serving.