Tęczowa Tarta Warzywna

Kiedy zobaczyłam ten przepis w ostatnim magazynie Asdy, wiedziałam, że muszę go zrobić. To wegetariańskie danie olśniewa kolorami, wykonaniem i smakiem :)


Składniki:

Na ciasto:

• 175 g mąki gryczanej
• 85 g masła, pokrojonego w kostkę
• 1 żółtko
• 2 lyzki zimnej wody
• szczypta soli

Na nadzienie:

• 3 średnie cukinie
• 2-3 duże marchewki
• 2-3 duże pietruszki
• 180 ml śmietany 24%
• 3 duże jajka
• 70 g sera Cheddar, startego na tarce o grubych oczkach
• 1 łyżeczka musztardy
• 1/2 łyżeczki melonej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki tymianku, świeżego lub suszonego
• sól i pieprz, do smaku
• 1 łyżka masła klarowanego, rozpuszczonego

Przygotowanie:

Ciasto:

1. Nagrzać piekarnik do 180° C. 
2. Przesiać mąkę gryczaną razem ze szczyptą soli. Dodać masło i przy pomocy miksera lub malaksera zmiksować wszystkie składniki do dokładnego połączenia.
3. W osobnym naczyniu wymieszać żółtko z 2 łyżkami zimnej wody i dodać do mąki. Zmiksować wszystkie składniki lub zagnieść ręcznie.
4. Oprószyć blat mąką i rozwałkować ciasto na okrąg o średnicy 26 cm. Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia foremki na tartę. Ponakłuwać widelcem i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
5. Wyjąć z lodówki. Na ciasto wyłożyć następny arkusz papieru do pieczenia i wysypać na niego ryż, fasolę albo ceramiczne kulki w celu obciążenia ciasta. Piec przez 10  minut, wtedy usunąć obciążenie i piec przez kolejne 5 minut. Lekko ostudzić.

Nadzienie:

1. Obrać marchewkę i pietruszkę. Obieraczką pokroić warzywa w długie, cienkie pasy.
2. W misce wymieszać śmietanę, jajka, ser Cheddar, musztardę, gałkę muszkatołową i tymianek. doprawić solą i pieprzem. Wylać na kruche ciasto.
3. Uwaga: Ten krok jest dosyć trudny i wymaga precyzji i zręczności lub pomocy drugiej osoby. Wziąć 3 pasy (plastry) każdego warzywa i ułożyć jeden na drugim. Zwijać w spiralę dokładając warstwy warzyw.
4. Kiedy spirala będzie miała średnicę około 6-7 cm, włożyć ją do środka tarty. Kontynuować dodawanie warstw aż do krawędzi. Wypełnić jakiekolwiek luki plastrami warzyw.
5. Dokładnie posmarować całość roztopionym masłem klarowanym i piec w piekarniku przez 40 minut.
6. Można podawać na ciepło lub zimno. Smacznego:)

Przepis pochodzi z grudniowego wydania magazynu Asda (2014) i został trochę zmodyfikowany.

Zostało mi całkiem sporo plastrów warzyw. Użyłam ich następnego dnia do przygotowania sosu pomidorowego.