Sałatka z Komosą Ryżową i Granatem

Nigdy nie powiem 'Nie' dla wibrującej kolorami miski sałatki pełnej warzyw i doprawionej nisko-kalorycznym dressingiem.


Składniki:

• 1 szklanka komosy ryżowej
• duża garść rukoli
• 150 g pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki nasion granatu
• 2 łyżki płatków migdałowych
• 100 g fety
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek, extra virgin
• pieprz, do smaku

Przygotowanie:

1. Komosę ryżową dokładnie opłukać i ugotować w dwóch szklankach lekko osolonej wody. Ostudzić.
2. Umyć rukolę. Pomidorki przekroić na pół.
3. Płatki migdałowe podprażyć na patelni.
4. Fetę pokroić w kostkę lub pokruszyć.
5. W misce wymieszać sok z cytryny, oliwę z oliwek i pieprz.
6. Dodać wszystkie składniki do ugotowanej komosy, polać dressingiem z cytryny i oliwy i dokładnie wymieszać.
7. Zostawić trochę płatków migdałów, które rozsypać na wierzchu.
8. Smacznego :)