Wegetariańska Lazania

Ilość warzyw użytych w tej zapiekance sprawia, że mam ochotę krzyknąć 'WOW'. Jednak nie bądźcie zniechęceni dłuuuugą listą składników (no i zakupów, które musicie zrobić), gdyż ta lazania jest naprawdę pyszna i pożywna. Poczujecie uczucie sytości i przyjemności na wiele godzin, i to bez zbędnych kalorii.

Jeśli zastanawiacie się 'Jak wprowadzić większą porcję warzyw do swojej diety?', ten przepis to Wasza odpowiedź.


Składniki:

Sos pomidorowy:

• 5 marchewek
• 2 cebule
• 1 cukinia
• 1 zielona papryka
• 1 czerwona papryka
• 150 g pieczarek
• 4 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów
• 500 g passaty pomidorowej
• garść świeżej bazylii
• 1 łyżka suszonego oregano
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól i pieprz, do smaku
• masło klarowane

Sos beszamel:

• 4 łyżki mąki ryżowej
• 1,5 szklanki wody
• 0,5 szklanki mleka kokosowego (lub innego mleka, można użyć krowiego)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka parmezanu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól i pieprz, do smaku

Dodatkowo:

• 2 bakłażany
• 250 g tartej mozzarelli

Przygotowanie:

Sos pomidorowy:

1. Marchewki obrać i umyć. Pokroić w małą kostkę i podsmażyć na dużej metalowej patelni z 1 łyżką masła klarowanego.
2. Po 10-15 minutach, dodać drobno pokrojone cebule i pieczarki. Doprawić porządnie solą i pieprzem i dolać trochę wody. Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać i gotować wszystko razem około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Cukinię i papryki pokroić w drobną kostkę i dodać do sosu.
4. Wlać passatę i pomidory z puszki. Dodać przyprawy, drobno posiekaną bazylię i ocet jabłkowy. Jeszcze raz doprawić do perfekcji solą  pieprzem. Gotować na wolnym ogniu dopóki wszystkie warzywa nie będą miękkie, a sos się trochę zredukuje i zgęstnieje.
5. W międzyczasie, umyć bakłażany i pokroić w 0,5 cm plastry. Poukładać na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posypać solą morską i piec w piekarniku około 30 minut dopóki krążki będą miękkie i podpieczone.

Sos beszamel:

1. Do niedużego garnka wlać 1,5 szklanki wody. Dodać masło, parmezan, sok z cytryny, sól i pieprz. Zagotować.
2. W osobnej misce wymieszać mąkę ryżową z mlekiem kokosowym tak aby masa była gładka i nie było widać żadnych gródek. Wlać do gotującej się wody i mieszać energicznie aż masa będzie gęsta i kremowa (jak budyń). Zdjąć z ognia.

Składanie lazanii:

1. Kwadratowe naczynie żaroodporne (25x25 cm) posmarować masłem klarowanym.
2. Na spód wyłożyć warstwę pieczonych bakłażanów. Na to wyłożyć 1/3 sosu pomidorowego, a następnie 1/3 sosu beszamelowego. Układać tak warstwami aż do wyczerpania składników. W sumie mają być trzy warstwy.

bakłażany - sos pomidorowy - sos beszamelowy     x3

3. Posypać wszystko tartą mozzarellą i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 30-40 minut w 170-180° C.
4. Smacznego :)