Frittata z Pomidorami, Szpinakiem i Mozzarellą

Potrzebujecie tu tylko kilka składników, aby ta pyszna i kolorowa frittata pojawiła się na Waszym stole w kilka chwil.

Składniki:

• 4 jaja
• kilka łyżek mleka roślinnego (opcjonalnie krowiego)
• 1 czubata łyżka mascarpone
• 2 garście szpinaku
• 1-2 garście pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 125 g mozzarelli
• 1 łyżka bazylii
• sól i pieprz, do smaku

Przygotowanie:

1. Jajka, mleko i mascarpone wymieszać dokładnie w misce, tak aby wszystkie składniki się dokładnie połączyły i nie było gródek.
2. Na patelni roztopić trochę masła klarowanego i wylać miksturę z jajek. Rozrzucić na wierzchu szpinak i pomidorki. Posypać bazylią i smażyć na bardzo wolnym ogniu przez 2 minuty.
3. Mozzarellę pokroić w kostkę i porozrzucać na wierzchu frittaty. Włożyć do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piec około 10-15 minut lub aż do momentu kiedy masa się zetnie i będzie lekko zarumieniona.
4. Natychmiast podawać. Smacznego :)